Unadon

L'unadon (鰻丼), è un piatto costituito da riso con anguilla cotta alla griglia sopra.

Il procedimento di cottura dell'anguilla è lo stesso che si utilizza nel Kabayaki ed è poi ricoperta di una salsa dolce che si mischia poi anche con il riso.

Il modo di cottura dell'anguilla in realtà, in generale, è leggermente diverso a seconda della zona, e differisce ad esempio tra l'area di Kansai e quella di Kanto.

Varianti dell'unadon sono l'Unajū (鰻重), il Nagayaki (長焼き) e l'Hitsumabushi (櫃まぶし).