Soba

La soba, pasta di grano saraceno, può essere servita sia calda che fredda.

Un tipo particolare di soba è la Toshikoshi soba, che viene preparata a Capodanno (omisoka).

Viene mangiata prima della mezzanotte, non dopo.

Sembra che tale tradizioni derivi dalla lunghezza dei noodles, che simboleggiano la longevità, e quindi un buon augurio per l'anno che viene.

Cliccando sul link, troverte la ricetta per fare gli Zaru soba, i soba freddi: ZARU

Il link seguente invece rimanda a una ricetta per fare il Kamo soba, soba con anatra: KAMO