Shiso

Sono foglie molto usate per accompagnare il sashimi e anche il sushi. Il sapore è molto particolare e spesso la foglia viene utilizzazata come "letto" per accogliere ad esempio il wasabi. Viene anche definito basilico giapponese. La pianta da cui vengono raccolte le foglie di shiso è chiamata Perilla e cresce anche in Cina e Corea.