Otoso

E' un tipo di sake dolce che viene bevuto la mattina del 1° gennaio.

Si dice protegga dalle malattie e dai demoni.

La ricetta varia a seconda delle zone, ma di base si tratta appunto di sake o mirin, una sorta di sake caldo, a volte aromatizzato con erbe medicinali, sansho (pepe giapponese), zenzero e altro.

Il sake viene servito in una coppa decorata chiamata sakazuki.