Karāge

Per karāge  (唐揚げ  o 空揚げ o から揚げ) intendiamo una frittura mista di pesce, pollo e altra carne o patate, mixata con soia, aglio, zenzero.

Molto simile al tempura.

Un tipo particolare di karaage è la frittura di scarti del pesce. L'ho provata alcune volte in qualche izakaya.

Deliziosa.